SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
สาคูแคนตาลูป เมนูหวานเย็นแบบไทยๆ สาคูเม็ดนุ่มหนึบกวนมาสุกพอดีๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำกะทิเข้มข้นหอมมัน เพิ่มความชื่นใจด้วยการโปะน้ำแข็งไสเกล็ดละเอียดๆ เหมาะมากที่จะทานในหน้าร้อนนี้
INGREDIENTS
สาคูสีขาวเม็ดเล็ก
3/4
ถ้วย (100 กรัม)
น้ำ
1½
ถ้วย
น้ำมะพร้าว
3/4
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
แคนตาลูปคว้านลูกกลม
½
ลูก
น้ำแข็งป่นละเอียดสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสกะทิ
กะทิแท้ 100% ตราเรียลไทย
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ + 1
ช้อนชา
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ใบเตย
1
ใบ
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะพร้าว
2/3
ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น
1
ถ้วย
METHOD
- ทำซอสกะทิราดหน้า โดยเทกะทิแท้ 100% ตราเรียลไทย ใส่กระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล เกลือ และใบเตยลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำมะพร้าว คนให้แป้งละลายน้ำดี เทลงในหม้อน้ำกะทิที่กำลังร้อน คนให้เข้ากัน กวนจนกะทิจนมีความข้นและหมดกลิ่นแป้ง ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 2 นาที ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- เตรียมกวนสาคูโดยนำเม็ดสาคูใส่กระชอน เปิดน้ำล้างผ่านเบาๆเพื่อล้างเศษแป้งออกรอบหนึ่ง สะเด็ดน้ำ พักไว้ ใส่น้ำและน้ำมะพร้าวลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่เม็ดสาคูที่ล้างแล้วลงต้ม ใช้พายไม้ค่อยๆกวนเม็ดสาคูจนสาคูเริ่มใส จึงกวนเร็วขึ้น กวนไปเรื่อยๆจนแป้งสุก 80% (มีไตสีขาวเป็นจุดเล็กๆ) เทน้ำตาลทรายลงไป กวนจนน้ำตาลละลายและสาคูไม่แฉะ ปิดไฟ ยกลง
- จัดเสิร์ฟโดยตักสาคูที่เย็นแล้วใส่ลงในถ้วย โปะหน้าด้วยน้ำแข็งป่นละเอียดให้พูน ตกแต่งด้วยแคนตาลูปคว้านลูกกลม ราดซอสกะทิบนน้ำแข็งให้ทั่ว
