SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ผสมน้ำกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในอ่างผสมใบใหญ่เตรียมไว้
2. ปลอกเปลือกกล้วยน้ำว้าดิบจนหมด นำใส่อ่างผสมน้ำมะนาวทันที เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ทำจนหมด แช่ 10 นาที เพื่อให้ยางกล้วยออก
3. นำกล้วยที่แช่ไว้ ใช้มีดไลด์เป็นแผ่นบางๆ นำไปแช่น้ำปูนใสอีก 10 นาที เพื่อให้กล้วยกรอบมากขึ้น จากนั้นนำกล้วยที่แช่ไว้ไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ นำมาซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง พักไว้ให้แห้งสนิท
4. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำ พอร้อนใส่กล้วยน้ำว้าที่สไลด์ไว้แล้วลงทอดพร้อมใบเตย จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทำจนหมด
5. ทำซอสคาราเมลโดยนำกระทะใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟจนกลายเป็นคาราเมล เติมเกลือ และเนยสดคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นใส่วิปปิ้งครีม คนเร็วๆให้เข้ากัน ค่อยๆเทคาราเมลลงในอ่างผสมที่มีกล้วยทอด คนให้คาราเมลเคลือบทั่ว เกลี่ยลงในถาด รอให้เย็นตัว จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
