เกี๊ยวทอดไส้กิมจิ (Kimchi-Mandu)

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก| 25.03.2021

METHOD

1. ทำไส้กิมจิโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่วุ้นเส้นเกาหลีลงต้มนาน 6 นาทีจนสุกใส เทน้ำออกล้างด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้กรรไกรตัดเป็นเส้นสั้นๆใส่ในอ่างผสม ตามด้วยหมูบด ขิง กระเทียม หอมใหญ่ ใบกุยช่าย กิมจิ เต้าหู้ขาว ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยดำบดและเกลือสมุทรลงในอ่างผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 15 นาที
2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลทราย หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าเขียวเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้
3. ใช้มีดขูดแป้งที่แผ่นเกี๊ยวซ่าออกเบาๆ ทำจนหมด ห่อเกี๊ยวโดยตักไส้ใส่ตรงกลางแป้งเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำรอบๆแผ่นแป้ง พับครึ่งและจับจีบแป้งเกี๊ยวซ่าให้รอบ พักไว้ในจาน คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ทำจนหมด
4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อน ใส่เกี๊ยวลงทอดจนผิวเหลืองสวย ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที เปิดฝา รอจนน้ำระเหยออกหมด ปิดไฟ
5. จัดเกี๊ยวทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

อ่านบทความเพิ่มเติม

4 สตรีทฟู้ดสุดเกา เหมือนยกเกาหลีมาไว้ที่บ้าน