SERVES
10 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสันคอหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด ½ นิ้ว
1
กิโลกรัม
นํ้า
6
ถ้วย
นํ้ามันหอย
9
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
6
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืชสำหรับผัด
ผักชีเด็ดใบสำหรับโรย
METHOD
1. ต้มเนื้อหมูในหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟกลางนาน 5 นาที พอสุก ปิดไฟ (เก็บนํ้าที่ต้มหมูไว้) ตักหมูขึ้นให้สะเด็ดนํ้า ใส่ในอ่างผสม ใส่นํ้ามันหอย 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว พักไว้สักครู่
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักลงผัดให้รัดตัวและเหลืองหอม ปิดไฟ ตักขึ้น ใส่ลงในหม้อนํ้าที่ต้มหมู ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอยที่เหลือ นํ้าตาลทราย นํ้าปลาและซีอิ๊วหวานที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 40 นาที หรือจนนํ้างวดเข้าเนื้อหมู ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วยหรือจาน โรยใบผักชี เสิร์ฟกับข้าวต้ม
