ซุปฟักทองแครอท

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. ผัดเนยกับหอมใหญ่ในหม้อจนสุกนุ่ม

2. ใส่ฟักทอง แครอท ผัดพอเข้ากันแล้วใส่น้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนฟักทองและแครอทสุกนุ่ม

3. นำซุปไปปั่นจนเนียนละเอียด เทกลับลงหม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำไปตกแต่งหน้าตาตามขั้นตอน

ขั้นตอนการตกแต่ง

อุปกรณ์ที่ใช้ตกแต่ง มีด, พิมพ์รูปกระต่าย,ที่กดสาหร่าย, กรรไกร, พิมพ์รูปวงรี

วัตถุดิบที่ใช้ตกแต่ง ขนมปังซาวร์โด, โบโลนญา, สาหร่าย, ปูอัด,แครอทฝานต้ม, พาร์สเลย์, วิปปิ้งครีม

วิธีทำ

1. ใช้พิมพ์รูปกระต่ายตัดโบโลนญา

2. ใช้มีดตัดแต่งโบโลนญาให้เป็นตัวกระต่าย

3. ประกอบตัวกระต่าย

4. แต่งหน้ากระต่ายด้วยสาหร่ายตัดแต่ง

5. ใช้พิมพ์รูปวงรีกดปูอัดส่วนสีแดง

6. วางปูอัดสีแดงเป็นแก้มกระต่าย ตกแต่งตัวกระต่ายด้วยสาหร่ายเส้น

7. ใช้มีดตัดส่วนบนของขนมปัง คว้านส่วนเนื้อของขนมปังออกให้มีลักษณะเหมือนถ้วย

8. ตักซุปใส่ถ้วยขนมปัง

9. วางกระต่ายที่ตัดแต่งแล้วบนซุป

10. เพิ่มแครอทกดรูปวงรี และตกแต่งด้วย พาร์สเลย์เพื่อให้ดูเหมือนแครอททั้งหัว

11. ตกแต่งเพิ่มด้วยวิปปิ้งครีม

 food styling โดย อรุโณทัย อัศวนนท์ ทซึดะ (น้อยหน่า)