SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ฮิตในหมู่ผู้รักสุขภาพมาหลายปี และยิ่งทวีความฮอตเข้าไปอีกในช่วงโควิดระบาด เพราะ ‘เคล’ คือสุดยอดแห่งผักใบเขียว นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อัดกันมาอย่างแน่น ยังมาในปริมาณเยอะแบบกินเคลนิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการล้ำนำหน้าผักอื่นไปหลายช่วงตัว จนใครๆ ก็ยกให้เป็น ‘ราชินีแห่งผักใบเขียว’ เป็นซูเปอร์ฟู้ดสุดยอดผักในผักเพื่อสุขภาพ ดังคำยืนยันจากผศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม ประธานหลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ว่า“รับประทานเคลแค่นิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการ ได้สารอาหารหลายสิ่ง รับประทาน 10 กรัม ได้วิตามินเคที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย”
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระดูกอ่อนหมูสับเป็นชิ้นพอคำ
150
กรัม
หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ
150
กรัม
น้ำ
6
ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
6
ดอก
ผักกวางตุ้งหั่นท่อน 2 นิ้ว
1
ถ้วย
เคลหั่นท่อน 2 นิ้ว
3
ถ้วย
แครอทหั่นเป็นชิ้นพอคำ
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
เต้าเจี้ยวบด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระดูกหมูอ่อนและหมูสามชั้นลงผัดให้เหลืองหอม ตักใส่หม้อน้ำ จากนั้นใส่เห็ดหอม ผักกวางตุ้ง ผักเคล และแครอทลงผัดในกระทะใบเดิม เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็วๆพอให้ผักสลด ปิดไฟ ตักผักทั้งหมดใส่ลงในหม้อ
- ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และเต้าเจี้ยว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน นาน 30 นาที จนผักสุกนุ่ม และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักจับฉ่ายผักเคลใส่ถ้วย เสิร์ฟ
