ฮาลาห์

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.09.2021

METHOD

1. ทำขนมปังฮาลาห์โดยใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในโถตี คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ น้ำมัน และน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เปิดเครื่องตีแล้วค่อยๆเทน้ำที่เหลือลงไปช้าๆ ตีจนแป้งได้ที่ (ดูวิธีเทสขนมปัง) รวบแป้งเป็นก้อนออกมาใส่อ่างผสม ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
2. แบ่งแป้งเป็น 8 ก้อนเท่าๆกัน คลึงเป็นเส้นยาว 15 นิ้ว จะได้ทั้งหมด 8 เส้น นำ 4 เส้นมาจับปลายเข้าด้วยกัน ถักเป็นเปีย อีกก้อนทำโดยใช้ 4 เส้นที่เหลือ ใส่ถาด พักไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ทาด้วยส่วนผสมไข่แดง 
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เมื่อพักขนมปังไว้จนได้ที่ นำไปอบนานประมาณ 30 นาทีจนสุก นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท 
4. ทำคัสเซอรอลแฮมและชีสโดยใส่ขนมปังฮาลาห์หั่นเต๋าและสโมคแฮมลงในชามผสม เคล้าให้กระจายเข้ากันดี นำไปใส่ในชามอบกระเบื้อง ผสมนมสด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ เกลือ พริกไทยและพาร์สเลยสัสับในอ่างผสม ตีด้วยส้อมให้ไข่ไก่แตกเป็นเนื้อเดียวกับครีม เทส่วนผสมครีมลงในชามที่มีขนมปังและแฮมอยู่แล้วจนเต็ม พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3ชั่วโมงให้ขนมปังดูดซับส่วนผสมครีมไว้อย่างดี
5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำคัสเซอรอลออกจากตู้เย็นล่วงหน้า15 นาทีให้คลายความเย็น โรยหน้าด้วยเอมเมนทัลชีสแล้วนำเข้าอบในเตาอบนาน 40 นาทีจนสุกดี นำออกจากเตาอบ รับประทานร้อนๆ (หากคัสเซอรอลด้านบนสีเข้ม แต่เนื้อด้านในยังแฉะอยู่ ให้ปิดด้านบบนด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์แล้วอบต่อจนด้านในสุกแห้งดี)

หมายเหตุ

• คัสเซอรอลสามารถใช้ขนมปังชนิดอื่นได้แทนฮาลาห์ได้ โดยเฉพาะเป็นขนมปังที่เก่าแล้ว เนื้อขนมปังที่แห้งและดูดนมและครีมได้ดีกว่า

อ่านบทความเพิ่มเติม

ชวนเซียนขนมปังสอบวัดระดับ ทำ เชียบัตต้า บริโยช ฮาลาห์ ลุย!