SERVES
5-6 คน
LEVEL
ง่าย
ในช่วงฤดูหนาวของประเทศญี่ปุ่น เมนูที่ฮอตฮิตที่สุดหนีไม่พ้น ‘นาเบะ’ หรือ ‘หม้อไฟ’ ที่กินกันรวมกลุ่มหลายๆ คน เพราะปริมาณค่อนข้างเยอะ ด้วยเทรนด์สุขภาพที่กำลงมาแรงในตอนนี้เลยเลือกหยิบ "จังโกะนาเบะ" มาทำให้เหมาะกับสายคลีน ที่อยากปาร์ตี้แต่กลัวแคลอรี่เกิน รับรองว่าสูตรนี้กินได้สบายหายห่วง
INGREDIENTS
แครอทหั่นแฉลบ
1
หัว
ผักกาดขาว
1
หัว
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ
ต้น
ใบจิงจูฉ่าย
100
กรัม
เห็ดหอมสด
10
ดอก
เห็ดเข็มทอง
200
กรัม
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
150
กรัม
เต้าหู้คินุ (200กรัม)
1
ก้อน
แซลมอนหั่นชิ้น
300
กรัม
ลูกชิ้นไก่
อกไก่บดละเอียด
300
กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด
1/2
ถ้วย
ขิงแก่สับละเอียด
1/2
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
1/4
ถ้วย
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
ซีอี๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
น้ำ
10
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุ
1
แผ่น
ซี่โครงไก่
1
โครง
ปลาโอแห้ง
2
ถ้วย
หอมใหญ่หั่นครึ่ง
1
ลูก
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน
2
ต้น
เกลือป่น
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาด ใช้มีดค่อยๆเลาะส่วนที่เป็นหนังและไขมันส่วนเกินออก พักไว้
- ทำน้ำซุปโดยล้างสาหร่ายคอมบุให้สะอาด นำไปแช่ในหม้อน้ำประมาณ 30 นาที พอครบเวลายกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดตักสาหร่ายคอมบุออก ลดเป็นไฟอ่อนใส่ซี่โครงไก่ ปลาโอ หอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่น ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิริน พักไว้
- ทำลูกชิ้นไก่โดยนำอกไก่บดใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่หอมใหญ่ ขิงและต้นหอม ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยขาวและซีอิ๊วญี่ปุ่น นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้เวลานวดประมาณ 5 นาที ใช้พลาสติกแร็ป นำเข้าไปพักในตู้เย็น 30 นาที
- ตั้งหม้อชาบูใส่น้ำซุปบนไฟกลาง จากนั้นนำลูกชิ้นไก่ลงต้มจนสุก ใส่ผัก เต้าหู้และแซลมอนลงต้มตามชอบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
