จังโกะนาเบะ

Recipe by นภาพร สิมณี| 30.05.2022

METHOD

1. ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาด ใช้มีดค่อยๆเลาะส่วนที่เป็นหนังและไขมันส่วนเกินออก พักไว้   
2. ทำน้ำซุปโดยล้างสาหร่ายคอมบุให้สะอาด นำไปแช่ในหม้อน้ำประมาณ 30 นาที พอครบเวลายกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดตักสาหร่ายคอมบุออก ลดเป็นไฟอ่อนใส่ซี่โครงไก่ ปลาโอ หอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่น ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิริน พักไว้
3. ทำลูกชิ้นไก่โดยนำอกไก่บดใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่หอมใหญ่ ขิงและต้นหอม ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยขาวและซีอิ๊วญี่ปุ่น นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้เวลานวดประมาณ 5 นาที ใช้พลาสติกแร็ป นำเข้าไปพักในตู้เย็น 30 นาที
4. ตั้งหม้อชาบูใส่น้ำซุปบนไฟกลาง จากนั้นนำลูกชิ้นไก่ลงต้มจนสุก ใส่ผัก เต้าหู้และแซลมอนลงต้มตามชอบ

บทความที่เกี่ยวข้อง