ข้าวขาหมูเจริญกรุง

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. เตรียมหม้อต้มขาหมู วางตะแกรงอะลูมิเนียมรองก้นหม้อ ใส่ขาหมู คากิ และน้ำ ยกขึ้นตั้ง บนไฟแรง ต้มจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำชนิดหวาน และน้ำตาล ใส่กระเทียม ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง 45 นาที ใส่ไส้หมู ลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง 15 นาที หรือจนขาหมูเปื่อยนุ่ม (ระหว่างที่เคี่ยวหมั่นกลับขาหมูให้ทั่ว) ตักขาหมูและคากิขึ้น เลาะเอากระดูกออก ใส่เนื้อขาหมูลงในหม้อพะโล้ตามเดิม ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนถึงเวลาจัดเสิร์ฟ

2. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักเนื้อขาหมูขึ้นสับเป็นชิ้น วางบนข้าวสวย ตักน้ำพะโล้ราดพอทั่ว โรยใบผักชี เสิร์ฟ

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์