SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์โดยให้กระดาษไขสูงกว่าขอบพิมพ์ 2 นิ้ว
2. ทำฐานชีสเค้กโดยใส่เนยละลายลงในไดเจสทีฟบิสกิตบด คลุกให้เข้ากัน นำลงกรุในพิมพ์จนแน่น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 10 นาที นำออกพักไว้บนตะแกรง
3. ทำชีสเค้กโดยตีครีมชีสในเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนนุ่มลง จึงใส่น้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับนมจนเข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมสดลงในส่วนผสมครีมชีส ใส่ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และซาวร์ครีม ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน เทชีสเค้กลงในฐานชีสเค้กที่กรุไว้ เกลี่ยด้วยพายยางให้เรียบ เคาะพิมพ์กับโต๊ะเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศวางพิมพ์เค้กในถาดอบหล่อน้ำร้อน นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้โดยลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 160 องศาเซลเซียส อบนาน 50 นาทีจนหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ทดสอบโดยเขย่าพิมพ์เบาๆ แล้วด้านข้างชีสเค้กเซตตัว) นำออกพักไว้บนตะแกรง จนเย็นสนิทแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 3 ชั่วโมง
4. ตัดชีสเค้กเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ได้ 8 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟ
Tips
- นำชีสเค้กแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ไขมันในชีสเค้กเซตตัว จะทำให้ตัดเป็นชิ้นได้สวยงามนำกระดาษทิชชูแผ่นหนาปิดด้านบนพิมพ์แล้วห่อด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์อีกครั้งก่อนนำไปแช่ตู้เย็นกระดาษทิชชูจะช่วยซับไอน้ำขณะชีสเค้กแช่อยู่ในตู้เย็น ไอน้ำจะไม่หยดลงบนหน้าชีสเค้ก
- ตัดชีสเค้กด้วยมีดจุ่มน้ำอุ่นและใช้ผ้าเช็ดพอหมาดๆ ทำให้ขอบเค้กเรียบสวย
สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์
