SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
มีนา-เมษาแบบนี้ถือเป็นหน้าของไข่มดแดง ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นอัญมณีแห่งฤดูกาลสำหรับคนเหนือและคนอีสานเลยทีเดียว ไข่มดแดงนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่น้ำพริก แกงจืด ต้มยำ ไข่เจียว แม้กระทั่งทอดกินเป็นของกินเล่น ที่เรารู้จักกันดีคือแกงผัดหวานไข่มดแดงแบบคนอีสานกิน คราวนี้เราเอาไข่มดแดงมาทำต้มจืดไข่น้ำแบบง่ายๆ ย้อนนึกถึงวัยเด็กของคนเหนือกันเสียหน่อย
INGREDIENTS
ไข่มดแดง
3/4
ถ้วย (150 กรัม)
น้ำ
3
ถ้วย
หอมแดงปอกเปลือก บุบ
5
หัว
มะเขือส้ม บุบ
1
ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ล้างไข่มดแดงให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้
- ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่หอมแดง และมะเขือส้ม ต้มพอให้หอมแดงสุกใส เทไข่ไก่ลงไปในขณะน้ำแกงเดือด คนให้ไข่ไก่กระจายตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ผักชี ต้นหอม และไข่มดแดงลงไป เคี่ยวให้เดือดประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟ
- ตักเจียวไข่มดแดงใส่ชาม เสิร์ฟ
บทความเพิ่มเติม
