แกงชะอมกับไข่มดแดง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกกระเทียม และข่า ให้เข้ากัน ใส่พริกหน่มุและหอมแดง โขลกรวมกันพอหยาบๆ ใส่ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ละลาย พอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม กดให้จมน้ำแกง พอชะอมสุก ใส่ไข่มดแดง คนเบาๆพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

หมายเหตุ

• ใช้ผักหวานแทนชะอม และใช้ปลาแห้งแทนไข่มดแดงได้ แต่ไข่มดแดงที่ขายตามตลาดในกรุงเทพฯ มักแช่ในน้ำเกลือไว้ ก่อนใช้ควรล้างให้สะอาดอย่างเบามือ