คาเรปังไส้แกงกะหรี่

Recipe by เชฟน่าน| 22.09.2025

METHOD

1. ทำไส้แกงกะหรี่ไก่โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่สันในไก่ แครอท และมันฝรั่ง ผัดพอไก่สุก โรยแป้ง ผัดให้ทั่ว แล้วเติมน้ำและก้อนแกงกะหรี่ เคี่ยวจนผักสุกและส่วนผสมข้น ปิดไฟ 
2. ทำขนมปังโดยใส่แป้งขนมปัง Nippn Golden Yacht น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แล้วแหวกแป้งเป็นหลมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่และนมสด นำไปตีจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกันแล้วใส่เนย ตีจนแป้งยืดหยุ่นได้ที่ (เช็คแป้งโดยการยืดแป้งออกได้แผ่นบางๆ) นำแป้งโดว์ออกมาคลึงแป้งเป็นก้อนกลม ปิดพลาสติกแรป พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลานวดไล่อากาศออก แบ่งแป้งโดว์เป็น 6 ก้อนเท่าๆกัน (ประมาณก้อนละ 60 กรัม)  คลึงเป็นก้อนกลม พักแป้ง 15นาที คลึงเป็นแผ่นกลมบาง ตักไส้ใส่ 40 กรัม หนีบปิดแป้งให้ติดกัน แล้วพับรอยหนีบแป้งลงมาให้แน่นอีกที จัดทรงให้เป็นรูปรักบี้ นำคาเรปังชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังแล้ววางพักบนกระดาษไข ทำจนครบ พักไว้ 30 นาที 
4. เมื่อครบเวลาตั้งกระน้ำมันพืชให้ได้อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำคาราปังลงทอดด้านละ 2 พลิกกลับด้าน แล้วทอดต่ออีก3 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5. เสิร์ฟคาเรปังไส้แกงกะหรี่อุ่นๆ