ราเม็งแกงเขียวหวานไก่

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 02.01.2020

METHOD

1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ใส่เส้นราเม็งลงลวก 1 นาที หรือจนสุก ระหว่างลวกหมั่นคน ตักเส้นราเม็งขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา ใส่ชาม เตรียมไว้ หั่นมะเขือเปราะเป็น 6 ส่วน แช่ในน้ำผสมเกลือสมุทรเพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม ใส่กะทิ ½ ถ้วย ผัดจนกะทิแตกมัน ใส่เนื้อไก่และใบมะกรูด ผัดจนเนื้อไก่สุก ใส่กะทิที่เหลือ เร่งเป็นไฟกลางพอเดือด ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 10 นาที ใส่เส้นราเม็งลวก ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าสีแดง คนพอเข้ากัน ปิดไฟ

3. จัดใส่ชาม ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม

ราเม็ง ความอร่อยจากเส้น เนื้อและน้ำซุป