SERVES
4-5 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ร่อนแป้งขนมปังและแป้งสาลีรวมกัน 2 รอบ ใส่อ่างผสม ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น คนให้ละลาย เกลี่ยแป้งเป็นหลุมตรงกลางค่อยๆใส่ส่วนผสมน้ำตาลทีละน้อย นวดให้เข้ากัน ทำ จนน้ำหมด ใส่นม นวดให้เข้ากันใส่เนยขาว นวดให้เข้ากัน แป้งโดที่ได้จะมีลักษณะค่อนข้างเนียน กดแล้วนุ่มเด้ง ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง
3. อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขในถาดอบเตรียมไว้
4. เมื่อพักแป้งครบ 1 ชั่วโมง วางแป้งบนโต๊ะสะอาด นวดเบาๆอีกครั้ง ตัดแป้งเป็น 2 ก้อน คลึงด้วยไม้คลึงแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5 ซม. ใช้มีดตัดขอบทั้ง 4 ด้านออก ตัดแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 6-8 นิ้ว ทำจนหมด คลึงด้วยมือทีละเส้นเพื่อลบรอยตัด เรียงใส่ถาดอบที่ปูกระดาษไขเว้นระยะห่างระหว่างแป้งประมาณ 1 ซม ทำจนหมด(แป้งที่รออบให้คลุมด้วยพสาสติกแร็ปไว้)
5. ใช้แปรงทาเนยละลายบนแป้งให้ทั่วทั้งหน้าและหลัง โรยเกลือพอทั่ว กดเบาๆให้เม็ดเกลือติดแน่น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 14-15 นาที จนสุกเหลืองนำออกจากเตาอบ ทาเนยละลายอีกครั้งให้ทั่ว พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด
