SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
แกงมัสมั่นไก่อาหารไทยโบราณ ที่ทำง่ายๆ ด้วยกระทะเดียวจบ หอมเครื่องแกงมัสมั่นและเครื่องเทศ น้ำแกงมัสมั่นที่เข้มข้น รสหวาน เค็ม อมเปรี้ยวตามลำดับ ใครๆ ได้กินจะต้องติดใจอย่างแน่นอน
INGREDIENTS
อบเชยไร่ทิพย์
1
แท่ง
โป๊ยกั๊กไร่ทิพย์
3
ดอก
ลูกกระวาน
5
เม็ด
หัวกะทิ
2 1/2
ถ้วย
พริกแกงมัสมั่น
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
น้ำ
1
ถ้วย
น่องติดสะโพกไก่
2
ชิ้น
มันฝรั่งหั่นขิ้น (250-300กรัม)
1
ลูก
หอมใหญ่หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
1
ลูก
ใบกระวานแห้ง
2
ใบ
ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออก
1/4
ถ้วย
น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- คั่วเครื่องเทศโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่อบเชยไร่ทิพย์ โป๊ยกั๊กไร่ทิพย์ และลูกกระวาน ลงไป คั่วจนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยและพริกแกงมัสมั่น ผัดจนกะทิแตกมันและพริกแกงหอมเติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและเกลือสมุทร เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยน่องสะโพกไก่ มันฝรั่ง หอมใหญ่ ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชยที่คั่วไว้ และใบกระวาน เคี่ยวจนไก่สุกนุ่มโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที ครบเวลา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบกระวาน อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก รับประทานคู่กับอาจาด เสิร์ฟ
