SERVES
1 ปอนด์
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก 1 รอบ พักไว้ ละลายนมสดและเนยจืดให้เข้ากัน พักไว้พออุ่นเล็กน้อย แล้วใส่ลงในอ่างไข่แดง ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างไข่แดง พักไว้
2. ใส่ไข่ขาว น้ำมะนาว และเกลือลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองหยาบๆ แบ่งใส่น้ำตาลทีละ 1/3 ส่วน ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน มีลักษณะเป็นโฟม
3. ตักไข่ขาว ¼ ส่วนผสมกับไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้ออย่างเบามือ เททั้งหมดกลับลงในอ่างไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันด้วยพายยางจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์ ใช้ไม้ปลายแหลมเกลี่ยให้อากาศ เคาะพิมพ์เพื่อไล่อากาศ 2-3 ที วางพิมพ์เค้กในถาดอบหล่อน้ำ นำเข้าอบนาน 40 นาที นำออกจาเตาอบ ถอดเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท
4. ทำครีมแต่งหน้าเค้กโดยตีวิปปิ้งครีม 250 กรัมจนฟู พักไว้ก่อน ผสมวิปปิ้งครีม 30 กรัมที่เหลือกับครีมชีส ตีให้เข้ากัน และครีมชีสนุ่มลง ผสมครีมชีสและวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน ตักแบ่งครีมออกใส่ชามผสมเล็ก ชามละประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่สีเหลือง ชมพู และฟ้าตามลำดับ
5. เตรียมประกอบเค้กโดยสไลซ์เค้กออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆกัน วางเค้กชิ้นแรกบนฐานแต่งเค้ก ทาน้ำเชื่อมผสมเหล้าบนเนื้อเค้กให้ฉ่ำ ปาดครีมแต่งหน้าสีขาวให้ทั่วหน้าเค้ก ทาด้วยแยม วางด้วยเค้กอีกชิ้น ทำเช่นเดียวกันจนครบ ปาดครีมสีขาวทั้งหมดให้คลุมเค้กทั้งก้อน นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที นำออกจากตู้เย็น ปาดตกแต่งก้อนเค้กด้วยครีมสีต่างๆตามชอบ นำครีมสีฟ้าและสีชมพูใส่หัวบีบ เขียนคำอวยพรตามชอบ
