ปลาจีนน้ำแดง

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน เคล้าปลาจีนกับแป้งมันพอทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

2. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่นํ้ามัน และเนื้อหมูสามชั้น ผัดให้นํ้ามันออกมา ใส่เห็ดหอม ผัดให้เหลืองหอม นำกระเทียมลงผัดพอหอม ใส่นํ้าซุปไก่ ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล ใส่ขิง เคี่ยวให้เดือดชิมให้ได้รสเค็มกลมกล่อม ละลายแป้งมันกับนํ้าเล็กน้อยใส่ คนให้ข้นเหนียว ใส่นํ้ามันงา ต้นหอม ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้า

3. จัดปลาทอดใส่จาน ราดด้วยนํ้าแดง เสิร์ฟกับข้าวต้มหรือข้าวสวย