SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ใส่ต้นหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 5 นาที ให้น้ำที่เคี่ยวงวดและแห้งซึมเข้าเนื้อเห็ด ปิดไฟ
2. ทำหมูหมักโดยใส่เนื้อหมู น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน และไข่ขาว ในชามผสม นวดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมู พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม
3. ลวกเส้นมี่สั้วในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 30 วินาที หรือจนเส้นสุก ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำ (ไม่ต้องล้างน้ำ)
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมูหมัก ผัดให้สุกจนมีสีเหลือง ใส่กระเทียมผัดพอเหลืองหอมใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดพอสุก ใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอมปรุงรส แครอท ผัดพอทั่ว ใส่มี่สั้วลวก ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ใส่กุยช่ายขาว เร่งไฟแรง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่ต้นหอม ผัดให้สุก ปิดไฟ
5. ตักใส่จานหรือชาม โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟ
