ช็อกโกแลตเค้ก

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ พักไว้

2. ร่อนแป้งเค้กรวมกับผงโกโก้ 2 รอบ พักไว้ ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเป็นสีนวล ยกอ่างขึ้นตีต่อบนหม้อ น้ำเดือดอ่อนๆ ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมไข่ไก่เริ่ม อุ่น และน้ำตาลละลาย ใส่น้ำ เชื่อมตีต่อจนส่วนผสมที่ได้เหนียวข้น ทดสอบโดยวาดเนื้อเค้กด้วยตะกร้อแล้วเป็นลายเส้นไม่ยุบตัว ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ใส่นม ตะล่อมจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25-30 นาทีจนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมานำเค้กออกจากเตาอบ ถอดออกจากพิมพ์

3. ทำครีมช็อกโกแลตโดยใส่เนยและดาร์กช็อกโกแลตในถ้วย ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง นำวิปปิ้งครีมขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด เทลงในถ้วยช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ใส่เหล้ากรองมาเนียร์ คนต่อจนส่วนผสมขึ้นเงา

4. ทาน้ำเชื่อมเหล้าโดยผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเหล้ากรองมาเนียร์ ในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนพอเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

5. ประกอบเค้กโดยสไลซ์เนื้อเค้กออกเป็น 2 แผ่น วางเค้กแผ่นแรกบนฐานแต่งเค้ก ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมเหล้าทาจนทั่ว เนื้อเค้ก ตักครีมช็อกโกแลตปาดบางๆให้ทั่วเนื้อเค้ก วางเค้กอีกแผ่นประกบ ปาดครีมช็อกโกแลตด้านบนและด้านข้างให้รอบ ใช้พลาสติกสามเหลี่ยมวาดลวดลายด้านบน โรยผงโกโก้ นำเค้กแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ15-30 นาที จึงตัดเสิร์ฟ

สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์

อ่านบทความเพิ่มเติม

ทุกเรื่อง ‘ช็อกโกแลต’ ที่ต้องรู้ก่อนทำขนมแสนอร่อย

10 สูตรเบเกอรีสายช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ห้ามพลาด!