SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไข่หวานโดยต่อยไข่ใส่ชาม ใช้ตะเกียบหรือส้อมคนพอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันหรือจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี กรองด้วยกระชอนตาถี่ ใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะสี่เหลี่ยมบนไฟกลางจนร้อนจัด ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ทิชชูชุบน้ำมันเช็ดให้ทั่วกระทะบางๆ จากนั้นค่อยๆ เทไข่ที่เตรียมไว้ลงกลอกในกระทะโดยเร็ว เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มอยู่ตัว แต่ด้านบนยังไม่สุกดี ใช้พายยางค่อยๆ ม้วนไข่ โดยกันไข่ที่ม้วนแล้วไว้อีกด้านหนึ่งของกระทะอย่างเบามือ ทาน้ำมันบางๆ ที่กระทะอีกครั้ง ใส่ไข่ที่เหลือลงกลอกให้ทั่วกระทะ เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มอยู่ตัว นำไข่ที่กันไว้ข้างกระทะม้วนรวมกับไข่ที่กลอกใหม่ ค่อยๆ เอาไปไว้อีกฝั่งหนึ่งของกระทะ ทำจนได้ไข่หวานขนาดตามต้องการ
3. ทำซอสโดยต้มเครื่องปรุงทั้งหมดในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น
4. จัดเส้นหัวไช้เท้าใส่ชาม ตามด้วยไข่หวานปูอัด แฮม แตงกวาญี่ปุ่น แครอท และขิงดอง โรยงาคั่ว ราดซอส เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดครีม
