โจ๊กลูกชิ้นกุ้งตำลึง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ผักทั้งหมด ต้มให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 2-3 ชั่วโมงจนน้ำซุปหวาน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น น้ำซุปที่ได้ถ้าใช้ไม่หมดสามารถเก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้ใช้ต่อได้

2. ปั่นข้าวด้วยโถปั่นพอหยาบ นำข้าวใส่หม้อ ใส่น้ำซุปผัก 3 ถ้วย ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ พอน้ำเริ่มงวด เติมน้ำซุปผักที่เหลือ เคี่ยวจนน้ำงวดพอดีและข้าวสุกนุ่ม

3. ผสมเนื้อกุ้งและตำลึงเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่แป้งสาลี เกลือ และซีอิ๊วขาว ปั้นเป็นลูกกลมเล็ก ลวกในน้ำเดือดจนสุก เตรียมไว้

4. ตักโจ๊กร้อนๆใส่ชาม วางลูกชิ้นกุ้งปริมาณตามชอบ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ