SERVES
10-12 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
เนื้อหมูสามชั้นเลาะหนังออกสับละเอียด
650
กรัม
พริกไทยป่น
1½
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ชวงเจียคั่วโขลกละเอียด
1
ช้อนชา
กระเทียมสับ
½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เนื้อปูนึ่ง
100
กรัม
ฟองเต้าหู้แห้ง
1
แผ่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
2
ถ้วย
น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ผสมเนื้อหมู พริกไทย เกลือ ชวงเจีย กระเทียม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนื้อปู ผสมพอเข้ากัน
2. คลี่แผ่นฟองเต้าหู้พรมน้ำ พอทั่วให้นิ่มตักไส้ใส่ด้านริม ห่อม้วนให้แน่น มัดด้วยเชือกเป็นปล้องๆ นำไปนึ่งให้สุก นาน 8 นาที นำขึ้นมาตัดเป็นชิ้นตามข้อ ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
