SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไข่ไก่
2
ฟอง
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
เนื้อปูนึ่ง [เนื้อกรรเชียงปู]
¼
ถ้วย
น้ำมันพืช
¾
ถ้วย
ตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยว
ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
ซอสพริก
METHOD
1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีให้แตก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปู คนพอทั่ว
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด เทไข่ที่ผสมลงทอด แล้วใช้ตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยวคนให้ไข่แตกตัว (เพื่อให้ความร้อนจากน้ำมันแทรกเข้าไปในเนื้อไข่ ทำให้ไข่เหลืองกรอบเป็นพิเศษ) ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงสม่ำเสมอจนไข่เหลืองฟูกรอบและไม่อมน้ำมัน ใช้ตะแกรงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ปิดไฟ
3. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับซอสพริก
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี
