SERVES
6-8 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
2
ถ้วย
เชิงปลากรายหั่นชิ้นหนา 1 ซม.
4
ชิ้น
นํ้ามันสำหรับผัด
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเปลือกบางสับ
3
ช้อนโต๊ะ
โคนรากผักชีสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าซุปไก่
¼
ถ้วย
นํ้ามันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
½
ช้อนชา
กระเทียมเจียวและใบผักชีสำหรับโรย
ผักสดมี ผักกาดหอม แตงกวาหรือแตงร้าน สับปะรดหั่นชิ้น สำหรับกินแนม
METHOD
1. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เชิงปลากรายลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน
2. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่นํ้ามัน พอร้อนใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนู ผัดให้หอม ใส่นํ้าซุป ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย นํ้าปลา นํ้าตาล ใส่พริกไทยป่น ชิมรสให้เค็มเผ็ด ปิดไฟ
3. จัดเชิงปลากรายทอดใส่จาน ราดด้วยเครื่องที่ผัด โรยกระเทียมเจียว ใบผักชี เสิร์ฟกับผักสด
