ยำปลาสลิดกรอบ

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำนํ้ายำโดยผสมพริกขี้หนู กระเทียม นํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ปลาสลิดลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น แกะเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อปลาลงทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

3. ใส่หอมแขก หอมแดง ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และปลาสลิดทอด ในอ่างผสม ราดนํ้ายำ คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟกับข้าวต้ม และเครื่องกินแนม