SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
"หมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลาหวาน" เมนูสุดฮิต! หมูสามชั้นทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสน้ำปลาหวานรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย เค็มหวานลงตัว กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินจนหยุดไม่ได้! ใครชอบหมูสามชั้นต้องลอง
INGREDIENTS
หมูสามชั้นเป็นเส้น เอาหนังออก
500
กรัม
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
แป้งทอดกรอบสำหรับชุบทอด
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย หอมแดงซอยและพริกขี้หนูสวนซอยสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปลาหวาน
น้ำตาลมะพร้าว
100
กรัม
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
2
ช้อนชา
หอมแดงซอย
1/3
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนซอย
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- หมักหมูสามชั้นโดยใส่หมูสามชั้นลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- ระหว่างรอหมักหมูทำซอสน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและกะปิ จนข้นดี จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียมและพริกขี้หนู คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ชุบแป้งทอดกรอบบางๆ ใส่ลงในกระทะที่น้ำมันร้อนดีแล้ว ทอนจนหมูสุกสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟโดยหั่นหมูสามชั้นทอดเป็นชิ้นพอคำจัดใส่จาน ราดซอสน้ำปลาหวานโรยด้วยกระเทียม หอมแดงและพริกขี้หนู
