SERVES
4 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน ล่าง และทาน้ำมันบางๆให้ทั่วพิมพ์ กรุก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไขเตรียมไว้
2. ใส่กะทิกับน้ำตาลลงในกระทะทองยกกระทะทองขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนด้วยพายไม้ให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย จะได้ประมาณ ¾ ถ้วย พักไว้ให้เย็น
3. ตีไข่กับน้ำมะนาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วสูงสุด ตีจนไข่ขึ้นฟูและตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่แป้งสลับกับน้ำเชื่อมกะทิที่เคี่ยวไว้ โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนและแบ่งน้ำเชื่อมกะทิออกเป็น 2 ส่วน ให้เริ่มใส่แป้งก่อนแล้วใช้พายตะล่อมเบาๆแค่พอเข้ากัน แล้วใส่น้ำเชื่อมกะทิ ตะล่อมเบาๆอีกครั้ง ทำเช่นนี้สลับกันไปจนหมดแป้ง ใส่กลิ่นมะลิ ตะล่อมพอเข้ากัน
4. ใส่ขนมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ โรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบคว่ำขนมออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออกวางพักบนตะแกรง ตัดขนมแบ่งเป็น 4 ชิ้น
5. จัดใส่จาน เสิร์ฟ
