SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็น comfort food ที่หากนึกอะไรไม่ออกก็ก๋ยวเตี๊ยวต้มยำแล้วกัน บางคนชอบเส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ เส้นหมี่ แล้วแต่จะชอบแห้งบ้างน้ำบ้างแล้วแต่วัน แต่หากเปลี่ยนเป็นเกี๊ยวกรอบก็อร่อยไม่แพ้เช่นกัน อย่างสูตรนี้จะชวนทุกคนมาทำเกี๊ยวกรอบแห้งต้มยำกินกันเองที่บ้าน จะใส่เครื่องเยอะแค่ไหนก็จัดกันมาเลย อร่อย สนุก แถมได้กินรสชาติที่ถูกใจตามแต่ละคนแน่นอน
INGREDIENTS
แผ่นเกี๊ยวหั่นเส้นกว้าง 0.5 นิ้ว
50
กรัม
ซี่โครงหมูอ่อน
100
กรัม
น้ำ
4
ถ้วย
รากผักชีบุบ
2
ราก
กระเทียมไทยบุบ
6
กลีบ
พริกไทยขาวบุบ
1
ช้อนชา
น้ำตาลกรวด
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
เนื้อหมูสับ
80
กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง
50
กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียมเจียว ผักชีซอยและต้นหอมซอย สำหรับโรย
ไข่ต้มผ่าครึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องปรุงรสต่อ 1 ชาม
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
¾
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
พริกป่นหยาบ
1
ช้อนชา
ตังฉ่าย
1
ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (หากน้ำมันไม่ร้อนเกี๊ยวจะอมน้ำมัน) ใส่แผ่นเกี๊ยวลงทอดจนสุกเหลืองทั่วตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่ซี่โครงหมูในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลกรวด และเกลือ ลงในหม้อ ต้มนานประมาณ 15-20 นาที ใส่เนื้อหมูสับลงลวจนสุก ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ ใส่ถั่วงอกลงลวกจนสุก ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ปรุงน้ำต้มยำโดยผสมน้ำมะนาวน้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ตังฉ่าย ถั่วลิสงบดและหมูสับที่เตรียมไว้ ในอ่างผสม ตักน้ำซุปที่ต้มปริมาณ ⅓ ถ้วยใส่ คนจนน้ำตาลละลายเตรียมไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยวางเกี๊ยวทอดกรอบในถ้วย ตามด้วยถั่วงอก ราดน้ำต้มยำ ตักซี่โครงหมูต้มและไข่ต้มวางด้านข้าง โรยกระเทียมเจียว ผักชีซอย และต้นหอมซอยเสิร์ฟร้อนๆ
