ก๋วยเตี๋ยวน้ำตังโอ๋

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 20.03.2019

METHOD

1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ ให้ติดกระดูก แล้วใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัด ตักขึ้น ใส่ลงต้มในหม้อน้ำด้วยไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย พอน้ำเริ่มเดือดลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือ ต้มนานประมาณ 30 นาที หรือ จนไก่สุกนุ่มตักไก่ขึ้นฉีก เอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย พักไว้ น้ำที่ต้มไก่ใช้เป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกพร้อมกันในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวที่รองด้วยตังโอ๋ ใส่เนื้อไก่ต้มฉีกตังฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี ตักน้ำซุปร้อนๆใส่ เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส