SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่ใช้ความพิถีพิถันในการทำ โดยสูตรนี้เราจะมาทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่อร่อย และใช้เวลาเพียงแค่ 20 นาที ก็ได้แกงกะหรี่ที่เข้มข้น แถมยังไร้เนื้อสัตว์ ถูกใจชาวมังสวิรัติ และสายวีแกนเป็นที่สุด ทำเร็ว ง่าย และอร่อย
INGREDIENTS
แป้งทอดกรอบ
1/2
ถ้วย
น้ำเย็น
1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือม่วงสไลซ์ตามยาวหนา 1ซม. (300กรัม)
1/2
ลูก
เกล็ดขนมปัง
1
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกและผักดองสำหรับจัดเสิร์ฟ
แกงกะหรี่ผัก
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
1/2
ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋า
1
ถ้วย
มันฝรั่งหั่นเต๋า (150 กรัม)
1
ลูก
น้ำ
3
ถ้วย
แอปเปิลปอกเปลือกขูดเนื้อ
1/4
ถ้วย
ขิงขูด
1
ช้อนโต๊ะ
ก้อนแกงกะหรี่ผัก
2
ก้อน
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/2
ช้อนชา
METHOD
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนเปลี่ยนสี ใส่กระเทียมผัดให้เข้ากันจากนั้นใส่แครอทและมันฝรั่งผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำลงไป ใส่แอปเปิลและขิงขูดตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 20 นาที
- พอครบเวลา ใส่ก้อนกะหรี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้ก้อนกะหรี่ละลายดี
- ทำมะเขือม่วงทอดโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่างนั้นผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นในอ่างผสม คนให้แป้งละลายดีไม่เป็นเม็ด พอน้ำมันร้อน นำมะเขือม่วงชุบแป้ง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงในกระทะ ทอดจนมะเขือม่วงสุก และแป้งสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวญี่ปุ่นใส่จาน ราดด้วยแกงกะหรี่ด้านข้าง วางมะเขือม่วงทอดด้านบน กินคู่กับผักดอง
หมายเหตุ
- อย่าทอดมะเขือม่วงด้วยไฟแรงจนเกิน แป้งด้านนอกจะเหลืองกรอบ แต่ด้านในมะเขือม่วงจะยังไม่สุก
