SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง
2. ทำเครื่องแกงกะหรี่โดยตั้งหม้อเนยบนไฟกลางพอเนยละลายใส่แป้งสาลีและผงกะหรี่ลงผัดให้เข้ากันจนเหนียวข้น ใส่พริกป่นและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและซอสทงคัตสึ ผสมให้เข้ากัน คนต่อจนส่วนผสมเหนียวจับตัวเป็นก้อน ตักขึ้น พักไว้
3. ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่มใส่แครอท เนื้อหมู ไส้กรอกหมู และน้ำสต๊อกดาชิลงเคี่ยว รอให้เดือด ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองทิ้งจากนั้นใส่มันฝรั่งและแอปเปิลขูด เคี่ยวต่อให้เครื่องปรุงทุกอย่างสุกนุ่ม นานประมาณ 30 นาที
4. ตักน้ำซุปจากหม้อประมาณ 1 ถ้วยลงผสมกับเครื่องแกงกะหรี่ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เครื่องแกงจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทกลับลงในหม้อ ค่อยๆคนให้เข้ากันจนข้นดี ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ พักไว้
5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใช้เฉพาะไฟบน เตรียมไว้ ตักข้าวสวยใส่ชามอบ ตักแกงกะหรี่ราดลงบนข้าว โรยพาร์มีซานชีสขูดและมอซซาเรลลาชีสนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้นานประมาณ 5-8 นาที ให้ชีสที่อยู่บนหน้าละลายและเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบโรยพาร์สเลย์สับละเอียด เสิร์ฟ
