SERVES
6-8 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไส้ตันล้างสะอาด
800
กรัม
รากผักชีหั่น
3
ราก
กระเทียมไทยเปลือกบาง
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ดทุบ
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1½
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
¾
ถ้วย
กระเทียมเจียว
1
ถ้วย
พริกไทยขาวป่นและเกลือสำหรับปรุงรส
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
ผักกาดหอม แตงกวา และซอสพริก สำหรับกินแนม
METHOD
1. ล้างไส้ตันขยำกับเกลือ ล้างให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่นํ้าพอท่วม ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟกลางนาน 30 นาที หรือจนสุกนุ่ม ตักขึ้นล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดนํ้า นำขึ้นหั่นเป็นท่อนพอคำ
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ไส้ที่ต้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือ ซอสปรุงรส เคล้าให้ทั่ว ใส่แป้งสาลี นวดให้แป้งจับทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดนํ้ามัน
3. ใส่กระเทียมเจียวลงในกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อย คั่วให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. จัดไส้ทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวที่คั่ว เสิร์ฟกับผักกาดหอม แตงกวา และซอสพริก
