SERVES
2-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
กุ้งก้ามกรามเนื้อแน่นนำไปทอดจัดเรียงใส่จาน ทำซอสผงกะหรี่มันกุ้ง โดยการนำส่วนผสมมาผสมรวมกันแล้วนำไปผัดกับกระเทียมและหอมใหญ่ให้ซอสมีความเข้มข้นและกลมกล่อมนำมาราดบนกุ้งที่จัดเตรียมไว้
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนชา
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
1/4
ถ้วย
น้ำมันน้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 150 กรัม)
4
ตัว
ผงกะหรี่
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
มันกุ้ง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
ไข่ไก่
2
ฟอง
นมข้นจืด
1/4
ถ้วย
METHOD
1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ม้วนเอาหางสอดไปในตัวกุ้ง เพื่อไม่ให้กุ้งงอเวลาทอด นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนบนไฟกลางให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. เตรียมผงกะหรี่ น้ำพริกเผา มันกุ้ง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น ไข่ไก่ และนมข้นจืด ใส่ในชามเดียวกัน
