SERVES
462 กรัม
LEVEL
ง่าย
รู้หรือไม่ว่าเนยสดทำเองได้โดยการนำวิปปิ้งครีมไขมัน 30-35%มาตีจนแตกตัวเพื่อแยกส่วนไขมันและน้ำออกจากกัน ได้ไขมันเหลืองๆเป็นเนยสดหอมมันมาใช้ทำอาหารหรือกินกับขนมปังปิ้ง อร่อยเหมือนกับเนยที่เราซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ตได้เลย
INGREDIENTS
วิปปิ้งครีม (ชนิดไขมัน 30-35%)
1
ลิตร
อุปกรณ์ เครื่องผสมอาหาร Stand Mixer เครื่องปั่น Hand Blender ถุงมือ กระดาษไข อ่างสำหรับใส่น้ำแข็งขนาดใหญ่
Herbal butter
เนยสด
250
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์ลวก บีบน้ำให้แห้ง
20
กรัม
ผิวเลมอนขูด
1
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
3/4
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่
1/4
ช้อนชา
METHOD
- ปั่นวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสมอาหาร เริ่มต้นด้วยความเร็วระดับกลาง 6 นาที จากนั้นปั่นต่อด้วยความเร็วสูงขึ้นต่อไปอีก 10 นาที ระหว่างปั่นใช้ไม้พายปาดข้างโถเป็นครั้งคราว จนเนยแยกตัวกับบัตเตอร์มิลค์ ปิดเครื่อง นำเนยออกจากบัตเตอร์มิลค์ ได้เนยสดประมาณ 462 กรัม กรองบัตเตอร์มิลค์เก็บไว้ จะได้บัตเตอร์มิคล์ประมาณ 480 กรัม
- นำเนยออกมาแช่ในอ่างน้ำแข็ง ใช้มือ (ใส่ถุงมือ) นวดให้บัตเตอร์มิลค์ส่วนที่เหลือออกจากเนยให้หมด นำเนยออกมาขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยม ห่อกระดาษไขแล้วพักในตู้เย็นช่องธรรมดา
- หากต้องการทำ herbal butter ใส่เนยสด กระเทียม พาร์สเลย์ ผิวเลมอน น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทยลงในอ่างผสม ปั่นด้วย hand blender จนส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ห่อด้วยกระดาษไขให้มิดชิด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะต้องการใช้งาน
