SERVES
20 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
โดรายากิ เป็นขนมหวานของญี่ปุ่น โดยลักษณะเป็นแพนเค้กสองชิ้นประกบกันและสอดไส้ถั่วแดงกวน โดรายากิส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งสาลีผสมกับเนย ไข่ และนมสด และนำส่วนผสมมาทอดเป็นแผ่นคล้ายแพนเค้ก เมื่อทอดจนสุกเหลืองจะนำมาประกบกัน 2 แผ่น โดยสอดไส้ถั่วแดงกวนน้ำตาลไว้ตรงกลาง ซึ่งลักษณะคล้ายกับอิมางาวายากิ เพียงแต่ว่าไส้ของโดรายากิจะถูกประกบด้วยขนม 2 แผ่น
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
100
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
70
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
น้ำ
27
กรัม
น้ำผึ้ง
20
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
50
กรัม
ถั่วแดงกวน
500
กรัม
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทา
ถั่วแดงกวนสำเร็จรูปสำหรับใส่ไส้
METHOD
1. เตรียมแป้งโดรายากิโดยร่อนแป้งเค้ก และเบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลพักไว้ ใส่ไข่ไก่ น้ำ และน้ำผึ้งลงในอ่างผสมอีกใบ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ตามด้วยเนยละลาย ปิดด้วยพลาสติกแร๊ป นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา พักแป้งไว้ 20 นาที
2. ตั้งกระทะเคลือบบนไฟอ่อน พอร้อน ทาเนยบางๆให้ทั่วกระทะ ตักแป้งโดรายากิที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงทอดในกระทะ ทอดจนแผ่นแป้งมีฟองอากาศขึ้นทั่วแผ่น พลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุก ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ทำเช่นนี้จนหมดแป้ง จะได้ทั้งหมด 20 แผ่น
3. ทาเนยให้ทั่วแผ่นด้านในโดรายากิ ใส่ไส้ด้วยถั่วแดงกวนประมาณ 50 กรัม ประกบด้วยโดรายากิอีกแผ่น ทำเช่นนี้จบครบ จะได้ทั้งหมด 10 ชิ้น เสิร์ฟ
