SERVES
6
LEVEL
ปานกลาง
ก๋วยเตี๋ยวแห้งเครื่องอัดแน่นแบบจุกๆ หอมกลิ่นมะนาวแท้ๆ รสชาติจัดจ้าน ทำได้ง่ายๆไม่วุ่ยุ่งยาก
INGREDIENTS
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่หรือเส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่มหรือบะหมี่
1
กิโลกรัม
เนื้อหมูติดมันสับ
300
กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง
500
กรัม
ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง
1
ถ้วย
กุ้งแห้งฝอย
½
ถ้วย
ตังฉ่าย
¼
ถ้วย
กระเทียมเจียว
¼
ถ้วย
ผักชีซอย
2
ต้น
ต้นหอมซอย
3
ต้น
มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง
เครื่องปรุงรสต่อ 1 ชาม
น้ำพริกเผา
2
ช้อนชา
น้ำปลา
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3
ช้อนชา
มะนาวหั่นซีก
½
ลูก
ถั่วลิสงคั่วบด
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1.ทำหมูบะช่อโดยต้มน้ำ 1 ½ ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่หมูสับ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อน ปิดไฟ
2.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม คลุกเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียวพอทั่ว ตามด้วยหมูบะช่อ ตับหมู ไส้หมู กุ้งแห้ง และตังฉ่าย เติมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวใส่ ใส่ถั่วลิสงคั่ว โรยกระเทียมเจียว ผักชีและต้นหอม ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว เสิร์ฟร้อนๆ
