SERVES
4-5 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 4X4 นิ้ว
20
แผ่น
กุ้งแห้ง
½
ถ้วย
มะนาวผิวสีเขียวหั่นลูกเต๋าเล็ก
1
ลูก
หอมแดงหั่นลูกเต๋าเล็ก
5
หัว
ขิงอ่อนหั่นลูกเต๋าเล็ก
¼
ถ้วย
ตะไคร้หั่นแว่น
4
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
½
ถ้วย
คะน้าต้นเล็กเด็ดเอาส่วนใบอ่อนสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสวน
12
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นชิ้น
1
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
9
กลีบ
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¾
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
½ - 1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าสีแดง และกระเทียม เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
2. วิธีจัดเสิร์ฟ วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวบนใบคะน้า วางเครื่องปรุงทั้งหมดอย่างละเล็กน้อยตักน้ำจิ้มหยอดรับประทานเป็นคำๆ หรือวางแผ่นก๋วยเตี๋ยวบนเขียง วางเครื่องปรุงทั้งหมดอย่างละเล็กน้อย ห่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมวางลงบนใบคะน้า จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
อ่านบทความเพิ่มเติม
