SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ยำรสวิเศษจากรัฐกลันตันติดชายแดนไทย รสชาติน้ำยำออกเปรี้ยวหวาน และได้ความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูซอย รสชาติจัดจ้านไม่เบา
INGREDIENTS
หมึกแห้งซอยหรือฉีกเส้นฝอย
55
กรัม
มะม่วงเปรี้ยวดิบหั่นเส้น
½
ถ้วย
แตงกวาหรือแตงร้านผ่าเอาเมล็ดออกหั่นเส้น
1
ถ้วย
หอมแดงซอยบาง
½
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้น
1
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงซอย
7
เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอดหมึกแห้ง
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½-1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ ลงในถ้วย คนจนน้ำตาลละลายเข้ากัน เตรียมไว้
2. ทอดหมึกแห้งโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมึกแห้งลงทอดพอเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น
3. ใส่หมึกแห้งทอด มะม่วงเปรี้ยวหั่นเส้น แตงกวาหรือแตงร้านหั่นเส้น หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้นและพริกขี้หนูสีแดงซอย ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ ลงคลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟทันที
