ไข่ตุ๋นกระทะ

Recipe by นภาพร สิมณี| 20.06.2024

METHOD

1. เตรียมผสมไข่ตุ๋นโดยต่อยไข่ใส่ชาม เติมน้ำซุปหรือน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมิริน ใช้ตะกร้อคนให้ไข่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้กระชอนกรองไข่ 1-2 รอบเพื่อให้ไม่มีฟองอากาศ และไข่ตุ๋นเนื้อเนียน
2. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมและหอมแดงลงผัดพอหอม ใส่หมูบดผัดให้สุก ตามด้วยกุ้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันตักขึ้นพักไว้ ใส่ส่วนผสมไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้ลงในกระทะใบเดิม ลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นนาน 5-10 นาที (หรือจนกว่าไข่จะสุก ครบเวลาใส่เครื่องหมูสับและกุ้งที่ผัดไว้ลงบนไข่ตุ๋น ปิดไฟ โรยพริกไทย ต้นหอมและกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หมายเหตุ

• หากใช้น้ำเปล่าให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาเพิ่มประมาณ 1 ช้อนชา เพิ่มความเค็ม