ซีฟู้ดทอดกับซอสมัสตาร์ดกระเทียม

5,435 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ซีฟู้ดชุบแป้งทอดกรอบเนื้อโปร่งเบาจากฟองไข่ขาว นำไปทอดจนเหลืองกรอบ กินจิ้มกับซอสมายองเนสกระเทียมสไตล์ฝรั่งเศสเป็นอาหารปาร์ตี้แบบง่ายๆ

INGREDIENTS

กุ้งกุลาดำเด็ดหัวไว้หาง
150
กรัม
เนื้อปลาเก๋าหั่นแท่งยาว 2 นิ้ว
250
กรัม
น้ำมันมะกอก
1/4
ถ้วย
ไธม์ ออริกาโน อย่างละ
1/2
ช้อนชา
โรสแมรี พริกคาเยนป่น อย่างละ
1/4
ช้อนชา
ผงกระเทียม
1/2
ช้อนชา
ผงปาปริก้า พริกไทยป่น เกลือสมุทร อย่างละ
1/2
ช้อนชา
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ไธม์และเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสมัสตาร์ดกระเทียม
กระเทียมทั้งกลีบ
5
กลีบ
น้ำมันมะกอกสำหรับอบกระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
1/2
ถ้วย
โฮลเกรนมัสตาร์ด
1
ช้อนชา
น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน
1/2
ช้อนชา
แป้งสำหรับชุบทอด
แป้งเค้ก
1 ถ้วย+2
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1 1/4
ถ้วย
น้ำเย็นจัด
1
ถ้วย
ไข่ขาวไข่ไก่
2
ฟอง

METHOD

1. ใส่กุ้งและปลากับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

2. ทำซอสมายองเนสกระเทียมโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เคล้ากลีบกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ห่อด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาที จนกระเทียมนุ่ม นำกระเทียมออกจากเตาอบ บีบเอาแต่เนื้อกระเทียมด้านในที่นุ่มแล้ว ยีกระเทียมอบให้ละเอียด นำไปผสมกับมายองเนส โฮลเกรนมัสตาร์ด และน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน พักไว้

3. ทำแป้งสำหรับชุบทอดโดยผสมแป้งเค้ก 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด น้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน พักไว้ ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อจนขึ้นฟู นำไปผสมรวมกับส่วนผสมแป้งทั้งสองชนิด เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำกุ้งและปลาออกจากตู้เย็น ซับให้แห้ง นำไปเคล้ากับแป้งเค้กที่เหลือบางๆ ชุบในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง

5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยไธม์และเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับซอสมายองเนสกระเทียม

อ่านบทความเพ่ิมเติม

ไข่ขาว โฟมโปรตีนชั้นยอดที่ช่วยสร้างความพิเศษในอาหาร

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS