SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ไข่พะโล้รสเค็มนำหวานตาม หอมรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศจีนอย่างอบเชย โป๊ยกั๊ก และผงพะโล้ ถือเป็นอาหารที่ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งอร่อย (แต่ไม่ถึงกับนานเกินไปนะ) เพราะน้ำพะโล้จะงวดเข้าไปในไข่ต้ม เต้าหู้ และเนื้อหมู เวลาเคี้ยวก็จะได้น้ำพะโล้เต็มๆคำ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆรับรองได้เจริญอาหารแน่นอน เคล็ดลับของการทำพะโล้จานนี้คือเคี่ยวเนื้อหมูสามชั้นให้นุ่มก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาลมะพร้าว มิเช่นนั้นน้ำตาลจะไปรัดผิวด้านนอกเนื้อหมูให้แข็งก่อนที่จะนุ่มนั่นเอง
INGREDIENTS
รากผักชี
4
ราก
กระเทียมไทย
15
กลีบ
พริกไทยขาว
9
เม็ด
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสามชั้นหั่นท่อน 1.5 นิ้ว
500
กรัม
อบเชยหักท่อนขนาด 2 นิ้ว
2
ชิ้น
โป๊ยกั๊ก
3
ดอก
ผงพะโล้
2
ช้อนชา
น้ำ
7
ถ้วย
ซอสปรุงรส
4
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
3/4
ถ้วย
ไข่ไก่ต้ม
5
ฟอง
เต้าหู้พวง ลวกน้ำร้อน บีบให้แห้ง
12
ชิ้น
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยพอหยาบๆ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงทอดพอเหลือง ตามด้วยเครื่องที่โขลก ผัดจนหอม ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ ผัดจนหอมเครื่องเทศ เติมน้ำ ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ปิดฝาหม้อ เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนหมูสามชั้นนุ่มขึ้นเล็กน้อย แล้วจึงใส่น้ำตาลมะพร้าว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 20 นาที ใส่ไข่ต้ม เต้าหู้พวง เคี่ยวอีก 20 นาที จนเนื้อหมูเปื่อย และน้ำแกงซึมทั่วไข่ต้มและเต้าหู้ ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับข้าวสวย
