SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ซุปหัวหอมใสสีน้ำตาลเข้ม หอมหวานลุ่มลึกจากการผัดหอมให้น้ำตาลค่อยๆ ออกมา ผสานกับน้ำสต๊อกเนื้อที่เคี่ยวกันเป็นชั่วโมง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมปังอบชีสยืดๆ ด้านบน
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
4
หัว
กระเทียมบุบ
2
กลีบ
ใบกระวาน
2
ใบ
พอร์ตไวน์หรือไวน์แดง
1/3
ถ้วย
น้ำสต๊อกเนื้อ
6
ถ้วย
ไธม์
3
ก้าน
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ขนมปังบาร์แกตสไลซ์ 1 ซม.
มอซซาเรลลาชีสขูดหรือกรูแยร์ชีสขูดสำหรับโรย
ไธม์สำหรับตกแต่ง
METHOD
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และใบกระวาน ผัดไปเรื่อยๆจนหอมใหญ่สุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่พอร์ตไวน์ ใช้ไม้พายขูดคราบน้ำตาลด้านล่างหม้อให้สะอาด รอจนไวน์งวดหมด ใส่น้ำสต๊อกเนื้อและไธม์ เคี่ยวด้วยไฟกลางต่อประมาณ 30-40 นาที สังเกตว่าซุปจะเริ่มหวานขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟโดยตักซุปใส่ถ้วย วางขนมปังบาร์แกต 2 ชิ้น โรยมอซซาเรลลาชีสขูด นำไปอบในเตาอบไฟบน 200 องศาเซลเซียสจนชีสละลาย นำออกจากเตาอบ ตกแต่งหน้าซุปหัวหอมด้วยไธม์ เสิร์ฟ
