SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ฟองเต้าหู้เกลียวหั่นท่อน
3
เส้น
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนแกะเปลือกสับละเอียด
1 ½
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นพอคำ
2
ดอก
ขิงอ่อนซอย
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
บ๊วยดอง
2
เม็ด
น้ำบ๊วย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
น้ำซุปผัก
½
ถ้วย
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
ต้นหอมซอย ใบขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น สำหรับโรย
น้ำซุปผัก ½ ถ้วย
น้ำ
4
ถ้วย
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1
ฝัก
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นครึ่ง
1
หัว
กะหล่ำปลีหั่นครึ่ง
½
หัว
รากขึ้นฉ่าย
2
ราก
รากผักชี
2
ราก
แตงกวา
3
ลูก
METHOD
1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชีและแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ
2. ตั้งน้ำในลังถึงจนเดือดจัด เต้าหู้ใส่จาน นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 3 นาที ปิดไฟ
3. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอสุกหอม ใส่เห็ดหอม และขิงซอย ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น บ๊วยดอง น้ำบ๊วย น้ำตาล และน้ำซุปผักผัดเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวต่อ ด้วยไฟอ่อนจนน้ำราดข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟโรยน้ำมันงา
4. จัดเรียงฟองเต้าหู้ที่นึ่งใส่จาน ราดน้ำราด โรยต้นหอมซอย ใบขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น เสิร์ฟ
