ฟองเต้าหู้สดนึ่งบ๊วย

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 04.10.2019

METHOD

1. ต้มน้ำในหม้อลังถึงจนน้ำเดือดจัด ใส่ฟองเต้าหู้ลงนึ่งในชั้นลังถึงบนไฟกลางนาน 5 นาที พอให้สุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้

2. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอสุกหอม ใส่เห็ดหอม และขิงซอย ผัดเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วญี่ปุ่น บ๊วยดอง น้ำบ๊วย น้ำตาล และน้ำซุปผัก ผัดเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนน้ำราดมีลักษณะข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ โรยน้ำมันงา

3. จัดเรียงฟองเต้าหู้นึ่งใส่จาน ราดน้ำราด โรยต้นหอมซอย ใบขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าซอย เสิร์ฟร้อนๆ