SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวไก่ทอดกะปิ ข้าวไก่ทอดหมักด้วย รากผักชี กระเทียม และกะปิ เคล้าไก่หมักกับแป้งทอดกรอบพอเคลือบชื้นไก่ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนชา
รากผักชี
2
ช้อนชา
กระเทียมไทยกลีบเล็ก
1
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนชา
เนื้อไก่ส่วนสะโพกเลาะกระดูก
1
ชิ้น
น้ำตาลทราย
1/4
ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย
1/2
ช้อนชา
แป้งทอดกรอบปริมาณเล็กน้อย
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ข้าวสวย กระเทียมเจียว ผักชี และแตงกวาสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียม และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด (โขลกทีละอย่างให้ละเอียดก่อนใส่เพิ่ม) ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มสะโพกไก่ให้ทั่ว (เพื่อให้เครื่องหมักเข้าเนื้อ) ใส่เครื่องที่โขลก น้ำตาล และใบมะกรูดนวดเครื่องหมักกับเนื้อไก่ในอ่างผสมประมาณ 5 นาที ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
2. เคล้าไก่หมักกับแป้งทอดกรอบพอเคลือบตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอด (ใส่ด้านหนังลงก่อน) ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนไก่สุกทั่ว ปิดไฟ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. หั่นไก่ทอดเป็นชิ้น วางบนข้าวสวย โรยกระเทียมเจียว และผักชี จัดแตงกวาใส่จาน เสิร์ฟ
