SERVES
3-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. หมักเนื้อไก่กับพริกไทยดำ ผงกระเทียม ผงออริกาโน พริกคาเยนป่น เกลือ และบัตเตอร์มิลค์ ในอ่างผสมคนให้เข้ากันทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ทำแป้งแพนเค้กโดยใส่แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ต่อยไข่ไก่ใส่ตรงกลาง ค่อยๆเทนมลงไปและเนยละลายคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที
3. ทำซอสครีมเกรวีโดยตั้งกระทะใส่เนยบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนสุกหอม ใส่แป้งสาลีลงผัดประมาณ 2 นาที ค่อยๆใส่นม ผัดให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด แล้วนำมาใส่หม้อตั้งไฟกลางอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ
4. ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ทากระทะด้วยเนยบางๆ ตักแป้งเแพนเค้กหยอดประมาณ ¼ ถ้วย เมื่อแป้งเริ่มเป็นรูเล็กๆ พลิกกลับด้าน ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที ตักขึ้นวางพักไว้บนตะแกรง ทำจนหมดแป้ง
5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อไก่ลงคลุกกับไข่ไก่และแป้งสาลีในอ่างผสม ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน
6. จัดแพนเค้กและไก่ทอดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสครีมเกรวี
