ไก่ทอดซอสโชยุ

1,445 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูนี้บอกเลยว่าถูกคอสายดื่มเป็นแน่เพราะรสชาติที่เข้มข้นกินคู่กับเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี และความดีไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติ ทั้งเนื้อสัมผัสก็ดีงามไม่แพ้กัน นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันให้หนังกรอบแต่เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ ทาด้วยซอสโชยุรสชาติเข้มข้นโรยด้วยงาขาวคั่วป่นเล็กน้อย ดื่มคู่กับเครื่องดื่มถูกใจ

INGREDIENTS

ปีกไก่
12
ชิ้น
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กะหล่ำปลีซอสและเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
งาขาวคั่วบุบพอแตกสำหรับโรย
ซอสโชยุ
กระเทียมกลีบใหญ่ขูด
½
ช้อนชา
ขิงขูด
¼
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¼
ถ้วย
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
½
ถ้วย
น้ำมันงา
1
ช้อนชา

METHOD

1. ทำซอสโชยุโดยใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 10 – 15 นาที เพื่อให้ซอสงวดลงเล็กน้อย ระหว่างนั้นหมักปีกไก่โดยล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้มีดกรีดทั้งสองด้านของปีกไก่ (เพื่อให้เวลาทอดจะได้สุกเร็วขึ้น) คลุกเคล้าปีกไก่กับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที

2. พอครบเวลา ปิดไฟซอส ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอให้น้ำมันร้อน ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งมันให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงเคล้ากับแป้งให้ทั่วปีกไก่ เคาะเอาแป้งส่วนเกินออก พอน้ำมันร้อน นำปีกไก่ลงทอดในกระทะให้สุกเหลืองสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง

3. ใช้แปรงจุ่มซอสโชยุทาบางๆให้ทั่วปีกไก่ โรยงาให้ทั่ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอยและเลมอนหั่นเสี้ยว

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

https://krua.co/cooking_post/3-izakaya-at-home-recipes/