ไก่ทอดซอสโชยุ

1,101 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูนี้บอกเลยว่าถูกคอสายดื่มเป็นแน่เพราะรสชาติที่เข้มข้นกินคู่กับเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี และความดีไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติ ทั้งเนื้อสัมผัสก็ดีงามไม่แพ้กัน นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันให้หนังกรอบแต่เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ ทาด้วยซอสโชยุรสชาติเข้มข้นโรยด้วยงาขาวคั่วป่นเล็กน้อย ดื่มคู่กับเครื่องดื่มถูกใจ

INGREDIENTS

ปีกไก่
12
ชิ้น
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กะหล่ำปลีซอสและเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
งาขาวคั่วบุบพอแตกสำหรับโรย
ซอสโชยุ
กระเทียมกลีบใหญ่ขูด
½
ช้อนชา
ขิงขูด
¼
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¼
ถ้วย
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
½
ถ้วย
น้ำมันงา
1
ช้อนชา

METHOD

1. ทำซอสโชยุโดยใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 10 – 15 นาที เพื่อให้ซอสงวดลงเล็กน้อย ระหว่างนั้นหมักปีกไก่โดยล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้มีดกรีดทั้งสองด้านของปีกไก่ (เพื่อให้เวลาทอดจะได้สุกเร็วขึ้น) คลุกเคล้าปีกไก่กับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที

2. พอครบเวลา ปิดไฟซอส ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอให้น้ำมันร้อน ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งมันให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงเคล้ากับแป้งให้ทั่วปีกไก่ เคาะเอาแป้งส่วนเกินออก พอน้ำมันร้อน นำปีกไก่ลงทอดในกระทะให้สุกเหลืองสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง

3. ใช้แปรงจุ่มซอสโชยุทาบางๆให้ทั่วปีกไก่ โรยงาให้ทั่ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอยและเลมอนหั่นเสี้ยว

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS