ปลาข้าวสารผัดซีอิ๊ว

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ล้างปลา ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางพอร้อน ใส่ปลาลงทอด ผัดคนจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะใบเดิม เร่งเป็นไฟแรง ใส่พริกหนุ่มลงผัดเร็วๆพอสุกหอม ใส่ปลาที่ทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญีปุ่นและน้ำตาล ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย โรยงาขาว เสิร์ฟ

Tips

• ปลาข้าวสาร คือ ปลาไส้ตันตัวเล็ก มักทำเป็นปลาเเห้งขาย ล้างเเล้วนำไปทำอาหาร ถ้าทอดในน้ำมันน้อยให้หมั่นคนเวลาทอด ปลาจะเหลืองทั้วเเละกรอบดี เลือกซื้อปลาตัวเล็กขนาดสม่ำเสมอ เเห้งสนิท