SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปลาข้าวสาร [130 กรัม]
1 ½
ถ้วย
น้ำมันพืช
¼
ถ้วย
พริกหนุ่มหั่นเฉียง
3
เม็ด
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
งาขาวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างปลา ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางพอร้อน ใส่ปลาลงทอด ผัดคนจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะใบเดิม เร่งเป็นไฟแรง ใส่พริกหนุ่มลงผัดเร็วๆพอสุกหอม ใส่ปลาที่ทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญีปุ่นและน้ำตาล ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย โรยงาขาว เสิร์ฟ
Tips
- ปลาข้าวสาร คือ ปลาไส้ตันตัวเล็ก มักทำเป็นปลาเเห้งขาย ล้างเเล้วนำไปทำอาหาร ถ้าทอดในน้ำมันน้อยให้หมั่นคนเวลาทอด ปลาจะเหลืองทั้วเเละกรอบดี เลือกซื้อปลาตัวเล็กขนาดสม่ำเสมอ เเห้งสนิท
