SERVES
15-20 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
ข้าวจี่กับลาบไก่ ข้าวเหนียวนึ่งสุกหอม นำไปชุบกับไข่ไก่ แล้วย่างให้พอสุกหอมเเละเหลืองสวย ส่วนลาบไก่รสเด็ด ก็รวนไก่ลงรวนพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว เพิ่มสมุนไพรหอมๆ ด้วย หอมแดง ผักชีฝรั่งคลุกเคล้าพอเข้ากันเสิร์ฟพร้อมผักสด อร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
ข้าวเหนียวนึ่งสุก
200
กรัม
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
เนื้อสะโพกไก่สับละเอียด
200
กรัม
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนชา
หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอยต้นหอมซอย อย่างละ
1
ช้อนโต๊ะ
ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กสำหรับจัดเสิร์ฟ
ข้าวคั่วสำหรับโรย
ไม้เสียบลูกชิ้น
METHOD
1. ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม. (ก้อนละประมาณ 15กรัม) หรือใช้นิ้วมืออัดข้าวเหนียวใส่พิมพ์กดคุกกี้รูปวงกลม ตั้งกระทะก้นแบนบนไฟอ่อนกลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใส่ข้าวเหนียวทีละชิ้นลงจี่ทั้งสองด้านพอเซ็ตตัว เสียบด้วยไม้เสียบลูกชิ้น นำมาชุบไข่ให้พอเคลือบผิวข้าวเหนียวบางๆ นำไปจี่อีกครั้งจนไข่สุกเหลือง พักไว้
2. ตั้งหม้อบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อไก่ลงรวนพอสุก ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและพริกป่น ชิมรสให้เผ็ดเค็มเปรี้ยว ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม คลุกเคล้าพอเข้ากัน
3. จัดเสิร์ฟโดยวางฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กบนข้าวเหนียว ตักลาบไก่ใส่ โรยข้าวคั่ว เสิร์ฟทันที
